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    調芝麻醬直接加水就廢了!只要這一步,香濃細膩無疙瘩!

    時間:2025-04-22 20:15:09 來源:邯鄲市學步橋小磨香油有限公司 點擊數:159

           芝麻醬真的是一種神奇的調味品?!渡嗉馍系闹袊返膶а蓐悤郧淅蠋熅驮诠澞恐姓f過,“麻醬是能蘸宇宙的”。  “入口綿,到口光,嚼后香,吃后想”,沒有哪個北方人能逃過麻醬的支配。澥好的麻醬,不論是拿來拌面或拌菜,還是拿來涮羊肉、蘸爆肚都很好吃??墒呛芏鄬殞殏?,在調芝麻醬的時候,直接加水,結果調出來的芝麻醬,不是稀了,就是稠了,還總有疙瘩,其實是沒掌握正確的方法。下面就來告訴您,怎么調出一碗香濃絲滑、細膩無疙瘩的芝麻醬——


    一、手把手教您選芝麻醬

           要想調出香濃的麻醬汁,選到好的芝麻醬是成功的一半。優質的芝麻醬顏色是黃褐色的,這樣的芝麻醬質量上乘,也更香一些。一般新鮮的芝麻醬是不會出現浮油的,有的芝麻醬,在貨架上放的時間比較長,一般上面都會或多或少有一層浮油,但這不影響口感和味道。這里就要必須給您推薦一款暢銷20年仍經久不衰的超贊芝麻醬—— 

           學步橋純芝麻醬,采用優質國產芝麻研磨,色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有芝麻特有的濃郁香氣。純芝麻醬富含豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質,其中含鈣量較高。學步橋純芝麻醬遇鹽變咸,遇糖變甜,單吃很香,不僅豐富了膳食的風味,也提高了膳食的營養價值。



    【儲存有講究】可別一股腦兒往冰箱塞!告訴你們個小秘訣:放在陰涼干燥的地方就成,常溫最好。芝麻醬冷藏后可能會變得更加濃稠,甚至出現分層現象,用的時候還不順手。用完可記得把蓋子擰緊嘍!


    二、調芝麻醬,直接加水就廢了


           剛買回來的純芝麻醬,大都濃稠到能砌墻,要如何“澥”(xiè)成一碗蘸料,其中可是大有講究的。     要想調好的芝麻醬細膩,首先要讓芝麻醬變軟化,大多數人在調制時,都是直接倒水進去的,這樣子的話,會產生一些小疙瘩,甚至水油分離,澥不開。     正確的做法是把適量芝麻醬倒入碗里,然后加入適量香油稀釋芝麻醬,再用勺子慢慢的把芝麻醬卸軟,用勺子沿著同一個方向攪拌,讓芝麻醬化開。


           稀釋芝麻醬最好是用香油,因為它們本是“一體”的(香油和芝麻醬都是芝麻做的),溶解的效果會更好。     用香油稀釋好的芝麻醬,后續就要加水調制了,只是注意這個水,既不是開水也不是涼水,最好用純凈水并且燒到溫熱,40攝氏度左右即可。     水和醬的比例在1:1左右最好,這個比例調出來的芝麻醬,既不會太稀也不會太稠,香濃度也剛好,不會膩也不寡淡,然后就可以根據自己的口味加入其他調味料。     芝麻醬可是個寶貝,不僅含鈣量高,還是一款美食百搭神器。麻醬涼面,香而不膩;火鍋蘸料,口感細膩;麻醬拌菜,香醇爽滑;一勺芝麻醬,無須烹飪即做出美味佳肴。


           周末到了,快給家人用芝麻醬做道美食吧!學會了以上這個調芝麻醬的小秘方,保準你做出來的菜,香得讓全家人都豎大拇指!

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